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Olivares del Derramador en el II Torneo Open Nacional de Tenis Tressis – C.A. Montemar

Durante esta semana se está celebrando en Alicante el II Torneo Open Nacional de Tenis Tressis – C.A. Montemar y Olivares del Derramador está presente como patrocinador del evento por segundo año consecutivo.

Este torneo se empezó a organizar el año pasado con muchas ganas con la intención de traer un tenis de calidad a Alicante y que mejor que hacerlo en un club como el Montemar donde hay un ambiente familiar y tienen unas de las mejores instalaciones de la provincia para la práctica de este deporte.
El domingo 22 se jugará la final y podréis probar nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra, así como participar en el sorteo de lotes de productos Olivares del Derramador.

Enara en Montemar

PREMIO “CIUDAD DE UTIEL”

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De nuevo Olivares del Derramador variedad Arbequina Premium Selección ha sido galardonada con el Tercer Premio de la XXI Edición del Concurso de Aceites de Oliva Vírgenes “Ciudad de Utiel” de la Comunidad Valenciana.

El pasado día 13 de mayo se celebró la entrega de premios de la XXI Edición Concurso de Aceites que organiza el Ayuntamiento de Utiel y Aceites las Heras y coorganiza la Generalitat Valenciana. Los inicios de este certamen se sitúan por 1995, en aquellos momentos se celebró junto a otro evento emblemático, la Feria Gastronómica.

En esta edición se han presentado un total de 30 muestras pertenecientes a 18 almazaras, cooperativas y empresas de toda la Comunidad Valenciana. Se ha contado con representación de la Consellería de Agricultura, el Secretario Autonómico de Agricultura y Desarrollo Rural y Director de la Agencia Valencia de Fomento de Garantía Agraria, Francisco Rodríguez Mulero.

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NUEVO PREMIO: Gran Menzione Orciolo D’Oro.

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Galardón obtenido el pasado febrero en el “18° Concorso Internazionale Oli extra vergini di oliva Premiati Emisfero Nord” a los AOVE de frutado medio.

La comisión estuvo presidida por la Presidenta del EnoHobby Club, la Sra. Marta Cartoceti y por el director del Panel de Cata D. Jiulio Scatolini.

El concurso tuvo este año récord de participantes, con más de 400 AOVES inscritos, obteniendo Olivares del Derramador variedad Arbequina una Gran Mención junto a los mejores aceites de oliva vírgenes del mundo.

Premio Aristion Awards de Plata para nuestro Arbequina

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Logrado un Premio de Plata en los QUALITY AWARDS of EXTRA VIRGIN OLIVE OIL “8th Aristion 2016”, celebrado en Londres, y en los que se premia la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Uno de los principales objetivos del certamen es promover la diversidad de las variedades y la alta calidad de los aceites de oliva producidos, a fin de impulsar el conocimiento de sus diferentes sabores.

Olivares del Derramador, variedad Arbequina Premium Selección, ha logrado este año hacerse con uno de estos preciados galardones que reafirma la calidad excepcional del AOVE que producimos.

¡SOMOS MEZQUITA DE ORO!

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El pasado 13 de Abril se nos concedió el Premio Mezquita de Oro a nuestro AOVE Arbequina, en el III Concurso Ibérico a la Calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra, celebrado en Córdoba.
El panel de cata, compuesto por 20 catadores ha sido muy exigente a la hora de valorar, lo que aún prestigia más el premio obtenido.
La entrega de premios tuvo lugar el 6 de mayo, a las 12:00 horas, en el Salón de los Mosaicos del Alcázar de los Reyes Cristianos de Córdoba.

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Recibimos la noticia con gran ilusión y entusiasmo, pues si el año pasado se nos concedió el premio Elio Berhanyer como la botella más elegante, este Mezquita de Oro cierra el círculo del reconocimiento al trabajo que día tras día venimos realizando desde nuestra empresa en busca de la excelencia en calidad y diseño.
Ahora a por el Gran Mezquita de Oro…!!!!

OH! LÍO

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PISTACHIO, CARDAMOM AND OLIVE OIL CAKE

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Ingredients (serves 8):

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Preheat the oven to 170C/340F/gas mark 3-4. Grease and line a 23cm round baking tin. Place the pistachios on a dry baking tray and toast in the oven for 3 minutes until they have a greasy shine and a nutty aroma. Remove and set aside to cool.

Bash the cardamom pods using a pestle and mortar, discard the husks, and grind the seeds to a fine powder.

Tip the pistachios and cardamom powder into a food processor and pulse until they’re finely ground. Pour the pistachios into a large bowl with the polenta and bicarbonate of soda and mix until evenly combined.

Place the butter and olive oil into a small pan on a low heat until the butter has melted but not boiled. Leave to cool slightly.

In a second large bowl, whisk the eggs and sugar together until light, fluffy and thick enough to slowly fall off the whisk in a ribbonon the surface of the mixture. Very slowly trickle in the butter and oil, slowly whisking it into the eggs until fully incorporated, then gently fold through the nut and polenta mixture. Zest the lemon, then halve and add the juice and zest to the mix. Stir to combine.

Pour into the greased tin and bake for 45-50 minutes. Check that a skewer comes out clean and the surface springs back a little when you press in the centre. The cake will have risen with a golden top, but don’t be upset if the middle has collapsed slightly or even cracked.

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Rest in the tin until cool, and serve in thick slices with a dollop of cream. This cake is so moist that it actually improves the flavour to keep for a day or two. However, its vibrant green colour will start to fade.

Moist, fragrant and very green, this cake is perfect with a dollop of loosely whipped cream and maybe a sprinkle of icing sugar.

Recipe: Reblogzándolo todo…

TARTA DE PISTACHO, CARDAMOMO Y AOVE

 

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Los ingredientes necesarios para unas 8 porciones son:

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Algunas aclaraciones en cuanto a los ingredientes:
Los pistachos, sin sal.
La harina de maíz NO es Maizena. La Maizena es fécula de maíz, es decir, harina de maíz mucho más refinada. La harina de maíz se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado bien surtido, pero si no la encontráis se puede sustituir por harina de trigo o de avena, en la misma proporción.
El azúcar caster NO es azúcar glass o impalpable. Es un azúcar extra fino muy popular en Reino Unido, que no es fácil de encontrar, pero que lo podemos hacer en casa muy fácilmente. Sólo tenemos que poner en la picadora o robot de cocina la cantidad que vayamos a usar de azúcar blanco normal y picarlo hasta que esté mucho más fino pero no pulverizado del todo.
El Aceite de Oliva Virgen Extra yo lo he usado de “Olivares del Derramador” variedad Arbequina.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sacadlos de la nevera por lo menos media hora antes de hacer la receta.
El bicarbonato es el sobrecito azul de las gaseosas, o bicarbonato de sodio.
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Elaboración:
Primero precalentamos el horno a 170ºC, y engrasamos un molde de 23cm.
Ponemos los pistachos en una sartén, sin ningún tipo de aceite o grasa, y los tostamos durante dos o tres minutos, sin dejar de removerlos, hasta que empiecen a soltar un poco de su grasa y huelan a nuez tostada. Cuidado que no se quemen, sólo se trata de calentarlos para potenciar su sabor. Dejamos que enfríen un poco.
Quitamos la piel de las vainas de cardamomo, sacamos las semillas y las picamos con el mortero.
A estas alturas la cocina ya huele …. mmmmm.
En una picadora potente trituramos los pistachos junto al cardamomo hasta convertirlos en un polvo como si fuera arena, y en un bol lo mezclamos bien con la harina de maíz y el bicarbonato. Reservamos esta mezcla.
En un cazo calentamos el AOVE junto a la mantequilla hasta que ésta de derrita, pero sin llegar a hervir. Apartamos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor.
Mientras, en otro bol y con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, y muy poco a poco vamos añadiendo el aceite con la mantequilla sin dejar de batir. Debe quedar todo bien integrado.
A esta mezcla líquida añadimos la mezcla de pistachos y harina anterior. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa untuosa. Rallamos el limón (que habremos lavado bien), e incorporamos tanto la ralladura como su zumo. Mezclamos todo.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Como siempre, depende de cada horno, y comprobaremos si está listo pinchando un palillo y si sale limpio podemos terminar la cocción.
Dejamos enfriar dentro del molde y servimos acompañado de unos pistachos picados y un poco de azúcar. También está delicioso con un poco de nata montada.
Como es una tarta muy jugosa aguanta perfectamente hasta dos días, aunque el color verdoso puede desvanecerse un poco.

Receta del blog: Reblogzándolo todo…

Artículo en ABC: Olivares del Derramador, la excelencia del aceite levantino

Artículo aparecido en ABC el día 8 de Diciembre:
CLAUDIO REIG / ALICANTE
Día 08/12/2013
Entre la tradición agrícola de una propiedad del siglo XVIII y las técnicas más avanzadas, el aceite gourmet de Olivares del Derramador no deja indiferente a quien lo cata

En la encrucijada de caminos entre las provincias de Alicante, Albacete y Valencia, allá donde tres siglos atrás camparon los ejércitos borbónicos y austracitas confrontados en la batalla de Almansa, se alza la finca familiar Casa del Derramador, propiedad de Jaime Ferri Llorens, ex consejero delegado de la firma juguetera Famosa. Este industrial, reconvertido en agricultor, elabora hoy día aceite de oliva virgen extra bajo la marca Olivares del Derramador.

Tras pasar más de media vida, concretamente desde 1960, dedicado a gestionar una de las empresas de juguetes punteras de España, lo que le llevó a vivir más tiempo fuera que en casa, Ferri dedica ahora sus esfuerzos a la explotación de una propiedad agraria que busca la excelencia. Las cerca de 70 hectáreas que aglutina la finca, en el paraje de Sierra Oliva, está compuesta de hileras de olivos que se pierden de la vista en suave desnivel, en su gran mayoría de cultivo intensivo. El fruto de este trabajo de campo –cuya recolección, por procedimientos mecánicos, se realiza en cosecha temprana con el fin de obtener aromas y matices gustativos singulares– son dos tipos de aceite virgen de las variedades Arbequina y Koroneiki que se comercializan en botella opaca de 500 ml.

Perspicaz, tenaz, observador y pausado, Ferri no se detiene en exceso en sus logros pasados, pese a haber sido un empresario adelantado a su tiempo que dirigió una compañía con vocación exportadora de la que fue consejero delegado desde 1975. De hecho, bajo sus directrices, la juguetera de Onil llegó a formar un conglomerado de alrededor de 120 empresas con implantación en multitud de países, cuya matriz siempre fue Famosa.

Entre otros logros, en Jaime Ferri recae el mérito de haber introducido en la Península Ibérica unos pequeños muñecos articulados que hicieron furor: los «clicks». Producidos en Onil desde el segundo lustro de 1970 tras adquirir la patente alemana en poder de Geobra Brandstätter, este industrial recuerda con satisfacción contenida el éxito de productos como el barco pirata, de los que llegó a vender centenares de miles. Al igual que los muebles de Ikea, el que viniese desmontado obedecía a razones de abaratamiento de costes, «alrededor de un 30 por ciento», asevera Ferri, «estoy seguro que todavía muchos padres de aquella época recuerdan con pavor las dificultades para montar aquel barco».

La excelencia del AOVE

Anécdotas aparte, la nueva apuesta de Ferri vira entorno a un cultivo tradicional, como el olivo, que junto a la vid y el almendro han configurado la base de la cultura mediterránea. Al igual que el vino, la elaboración de aceite ha evolucionado desde la cantidad a la calidad, del granel a la selección del mejor fruto. Bajo el acrónimo AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) muchos son los productores empecinados en realzar este cultivo para alzarlo a la categoría de aceite de pago. Sin duda, la plantación de Casa del Derramador es una de ellas. Y lo es gracias a la calidad de la oliva, del terreno, así como a las peculiaridades climáticas de la zona geográfica donde se asienta la finca en el término municipal de Caudete.

De la conjunción entre la tradición agrícola de una propiedad que data del siglo XVIII y las técnicas más avanzadas, el aceite gourmet de Olivares del Derramador no deja indiferente a quien lo cata. Si el elaborado con la variedad Arbequina resulta intenso y persistente en sus notas herbáceas y sensaciones a tomate maduro y almendra; el producido por el estrujado de la oliva Koroneiki resalta por ser casi único en España, pues se trata de una variedad proveniente de Grecia, concretamente del Peloponeso y la isla de Creta. Con una entrada en boca dulce pero ligeramente amarga, las notas maduras a manzana y plátano sorprenden e invitan a mojar pan.

 

Fuente: